Italia Antica Korb Speisekarte 

Lassen Sie sich bei uns im Stadtkern von Korb verwöhnen...

Antipasti / Vorspeisen

Bruschetta classica

Knusprig gebackene Landbrotscheiben mit Pachino-Tomaten, Rucola und

frischem Basilikum nach Süd-Italiens Rezeptur

Verdure miste

Gemischter Gemüseteller

Antipasto Caprese alla Mimmo

Frische Pachino-Kirschtomaten aus Süd Italien, Büffel-Mozzarella,

Pinienkerne, frischem Basilikum und geröstete italienische Bauernbrotstücke

Vitello Tonnato

Dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch mit Thunfischsauce überzogen

Manzo affumicato

 Geräuchertes Rindfleisch (Roastbeef) auf einen Rucolabett

mit Parmiggiano Reggiano, 24 Monate gereift

Insalata di Polipo verace

Oktopussalat mit Staudensellerie aus Italien und Kirschtomaten

Bruschetta di Salmone affumicato con Burro di Beppino Occelli

Knusprige, gebackene Landbrotscheiben mit geräucherter Wildlachs

und mit Butter von „Beppino Occelli“

Insalate / Salate

Insalata Mista

Gemischter Salat mit Tomaten, Gurken, Karotten und Rucola

Insalata Rucola

 Rucola Salat mit frisch gehobeltem Parmesankäse,

Kirschtomaten und Basilikum

Insalata Pomodoro

Tomaten in Scheiben geschnitten auf Rucolabett mit roten

Zwiebeln und Oregano

Insalata Italia Antica

Gemischter Salat mit Büffelmozzarella, Thunfisch, Gurken, Tomaten, Zwiebeln,

geraspelten Karotten, gegrillten Champignons und Oregano

Insalata Contadina

Gemischter Salat mit eingelegte apulische Artischocken, Thunfisch, Gurken,

Tomaten, Zwiebeln und Oregano

Insalata Marinara

Tomaten in Scheiben geschnitten mit Thunfisch, rote Zwiebeln aus Tropea,

Oregano und Basilikum

Primi / Erstegerichte

Spaghetti della Nonna

Spaghetti in San Marzanon Tomatensoße nach Oma's Rezept

Penne al Salmone, Brandy e Aneto

 Penne mit Wildlachs, flambiert mit Brandy

und bestreut mit Dill in Sahnesoße

Paccheri al Ragú di Cinghiale

Paccheri in tradizionellem Wildschweinragú

Spinosini alla Mimmo

Hauchdünne Eierbandnudeln von „Spinosi“ in San Marzano Tomatensoße,

geriebenen Ricottakäse und schwarz Pfeffer

Pennette alla Norcia con Salsiccia bianca

Tradizionell aus Umbria, Penne in Sahnesoße mit italienische weiße Salsiccia,

Parmiggiano Reggiano, schwarzes Pfeffer und frische Petersilie

(auf Anfrage mit schwarzem Trüffel)

Cavatelli Tradizionali con Salsiccia Calabrese 

Hausgemachte, kurze Nudeln mit hausgemachte 

kalabresischer Salsiccia

Fettuccine "Spinosi" ai funghi porcini

Steinpilzen Eierbandnudeln von "Spinosi" mit 

Steinpilze und Weißweinsoße

Pasta al Forno / Holzofengerichte

Lasagne

Lasagne mit Ragú alla bolognese, Mozzarella

Parmigiano Reggiano und Rinderhackfleisch

Rigatoni al Forno

Überbackene Rigatoni mit Ragú alla bolognese,

 Rinderhackfleisch, Sahnesoße und Mozzarella

Parmigiana di melanzane

Überbackene Auberginen mit San Marzano Tomatensoße,

Mozzarella und frisches Basilikum

Secondi di Carne / Fleischgerichte

Tagliata di Manzo con Entrecote Argentina

Argentinisches Rinder Entrecote auf Rucolabett mit Pachino-Kirschtomaten

und 24 Monate gereifter Parmiggiano Reggiano

(Gewicht von 250-300gr.)

Fiorentina

Toskanische T-Bone-Steak aus Jungochsen der Rasse Chianina

auf Holzkohlen gegrillt

Agnello al forno con patate Novelle al rosmarino

Lammkotellets im Holzofen überbacken

mit Rosmarin Frühkartoffeln

Fegato di Vitellino alla Veneziana

Kalbsleber von „Peter‘s Farm“ flambiert mit Weißweinsoße, Tropea Zwiebeln, knusprige,

gebackene Landbrotscheiben, Wildfenchelsamen, Lorbeer und Oregano

Secondi di Pesce / Fischgerichte

 Polipo alla Piastra dell'Italia Antica

Gegrillter Octopus mit mediterranen Aromen, Pachino-Kirschtomaten, 

Taggiasca-Oliven aus Ligurien und Knoblauch

Gamberoni Argentini alle Erbe Mediterranei

Gegrillte argentinische rote Garnelen mit mediterranische Kräuter 

und Zitrone aus dem Sorrento

(mit gemischter Beilagesalat)

Orata alla griglia

Gegrillte Dorade mit einem

tradizionellem Fenchel-, Orange-, Rucolasalat

 Dessert

(Auf Anfrage -> variiert)